カニ煮干とかつお節のバリバリ具なしラーメン（500円）

たまにやる限定。具なしワンコイン。これやるときは昼間だったりするんだけど、今回はえーいちさんの予定があるということで朝の時間です。えーいちさんご自愛ください。この手のときは濃厚さよりも引き算のラーメン、余計なものはいらない。スッキリと麺とスープを楽しめる仕様です。食べはじめはかつお節のパツンとした出汁うま味を感じます。これはあぶらにも要因がありそう？そして最近やるすき焼き食いの二段式。まずは黄身をすくいだしスープで温めます。白身にスープを入れてのすき焼き食い。これが最近ハマっていて白身だからこそ浮き出る味があります。特に節の甘さが際立つ気がするので、より深くスープを楽しむことができます。黄身は温めることによって粘度が増してより絡まるので二段式は良いですね。
しばらく食べすすめるとわかるのは、スープの味の感じ方が変わるということです。あぶらがなくなるのか、はたまたスープが少し冷めるからそう思うのか？カニの味が出てくるんですよね。あれだけ強い味なのに最初は出てこない。そして「あ〜カニだった」で終わるんですよ。スープっておもしろいですよね〜。そして当たり前なんだけど余韻はいつものえーちゃんとは違って節のやさしさとカニの風味が残るものとなりました。うまかったです。ごちそうさまでした！