背脂中華（780円）

金属製のどんぶりに入ったスープは熱々で、背脂の旨みがしっかり感じられます。
麺は極太で歯応えがあるタイプで、ガッツリ食べてる感があります。
卓上の刻み玉ネギが入れ放題というのも嬉しいですね。
ラーパスでサービスでいただいた味玉も程よい半熟でいい塩梅でした。

磨きの町燕市で、これぞまさにザ・燕背脂な一杯をいただきました。