塩らーめん ねぎ 玉子（1150円）

今日は海老蔵☆
新宿 麺屋 武蔵で修行された店主の店です

塩らーめん (900円) に ねぎ (150円) と玉子 (100円) をトッピング
スープは白濁した豚骨と魚介
塩にねぎトッピングしたせいか少し味がぼんやり▽
黒胡椒を振りかけたらフォーカスが合ってシャープネスが増した
ねぎは臭み無くシャキシャキ
麺は平打ちでもちもち食感
麺と白髪ねぎの食感の対比が楽しい◎
チャーシューはディフォで長めなのが1枚
味玉の黄身は固めな仕上りでした

白濁でもさっぱり食べられる塩ラーメン