中華蕎麦・醤油（850円）

神楽坂のみちくさ横丁にあった中華蕎麦 きみのが江戸川橋に移って復活。
前の場所は再開発での立ち退きのようですね。
それと、店主が二代目だそうですが、指名を受けた方なのか、前にお店に出ておられた店主の息子さんとおぼしき方なのかは不明。
きみのに行ったの大分前ですし顔をまんじりと拝見したわけでもありませんでしたから。
注文したのは中華蕎麦・醤油。
移転前から無化調を売りにしていて、故にジャンクで強い味を期待する方は別のお店の方がいいかも。
醤油も4種のブレンドというこだわりようですがあくまでも優しい、控え目で繊細な味わいです。
麺は細い縮れ麺で、軟らかく最近の流行りとはかけ離れているものの、スープに合わせるならこういう麺の方が良いのでしょう。
叉焼の仕上げも丁寧、メンマもコリコリ感バッチリ、良い素材を一つ一つ素朴に組み上げましたという印象。
毎日のように旨いラーメン店を食べ歩いている人には物足りなくも、丁寧さと拘りは伝わるでしょう。

ショップカードは後ろの飾り棚のようなところに。