【｢ラー博Limited ～挑戦と絆～｣ 第5弾｢すみれオールスターズ｣麺屋 彩未(北海道٠美園)】味噌らーめん（1300円）

"｢すみれオールスターズ｣再集結！今回は各店の味による"絆リレー　
2025年9月29日(月)～10月26日(日)"

店舗名：
ラー博Limited第5弾
｢すみれオールスターズ｣
開催日：
25年9月29日(金)～10月26日(日)
場　所：
新横浜ラーメン博物館 地下1階

今回は 銘店｢すみれ｣から認められた11名のお弟子さんたちが集結し それぞれのお店の味を 2～3日間ずつの期間限定でリレー形式にて提供します
ラーメンファンにとって特別な｢夢の絆リレー｣が始まります!下記は各店舗の出店スケジュールです もちろん期間中 各店のオーナーが厨房に立ち ラーメンを振舞います

【出店スケジュール】
9月29日(月)～30日(火)...大島
10月1日(水)～3日(金)...麺屋つくし
10月4日(土)～5日(日)...らーめん みかん×八乃木
10月6日(月)～7日(火)...麺屋 彩未
10月8日(水)～10日(金)...ら～麺 ふしみ
10月11日(土)～12日(日)...IOrI
10月13日(月)～14日(火)...らーめん 福籠
10月15日(水)～16日(木)...札幌ラーメン 郷
10月17日(金)～18日(土)...三ん寅
10月19日(日)～20日(月)...狼スープ
10月21日(火)～23日(木)...すみれ
10月24日(金)～26日(日)...ムラナカラーメン研究所

※高知県産黄金しょうが使用

麺屋 彩未･･･奥 雅彦店主
すみれ在籍：1993年～2000年
本店 ラー博店を歴任し 2000年に麺屋彩未を開業
･すみれへの道 偶然が拓いたラーメン人生
奥店主は高校卒業後に札幌の和食店で働き 仕事帰りに食べた味噌ラーメンに感動してラーメン店経営を志しました そして ラーメンへの思いを決して諦めていなかった26歳の時に 大きな転機が訪れました 銘店｢すみれ｣が新横浜ラーメン博物館に出店することになり 知人のご縁で助手として採用されることになったのです 当時のすみれは身内中心で運営されており 一般的なスタッフ募集は一切行われていませんでした それだけに この出会いは本当に幸運であったと振り返ります
･屋号｢彩未｣に込めた思い
店名｢彩未｣は 娘2人の名前から一字ずつ取り付けられたもので 大切な思いが込められています 店主はその屋号と暖簾を守るため 自ら厨房に立ち続ける決意を示しています
◎ココが特徴！｢すみれ｣と比べたお店の個性
｢彩未｣は修行先の｢すみれ｣の味を基本にしながらも 自分好みを追求した独自の工夫があります 最大の特徴はチャーシューの上に生姜を添えるスタイルで 途中で溶かすことで最後まで飽きずに食べられる点です この生姜を添えるスタイルは 今では多くの弟弟子たちに広がっていますが その発祥は彩未にあります
さらに2種類の味噌を組み合わせ 香りを引き立てる焼き加減にこだわることで 深みのある味わいを表現しました 味噌の焼き加減と香りの出し方こそが作り手の個性であり 腕の見せどころだと語ります 麺は森住製麺を使用
店主は｢自ら現場に立ち 店を守ること｣を信条としているため 今回2日間限定でラー博に出店することは 極めて貴重な機会であり 深い絆の証でもあります
(ホームページより)