油そば（800円）

よくある 油そばの麺は
多加水でもちもちした麺だが
souplabo さんの麺は低加水麺
パツパツした麺に卵白を合わせ
フワッっとした麺に仕上がる
油は鶏皮から取った鶏油タレに
野菜の旨みや塩と合わせた物？

ここの油そばは何回食べても
飽きることことがない
今日も美味かった😋