薬味ラーメン大盛（850円）

元祖を名乗る八王子ラーメン。創業30年の老舗。塩味強めスープをどっさり玉ねぎで中和。

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本日は八王子遠征。八王子ラーメンの一番人気のお店に行ったら臨時休業。。やむを得ずそこから近くて空いているであろう、びんびん本店ではなく西八王子店に往訪。なお八王子ラーメンの起源は別の店だがこちらが元祖びんびんと名乗る。

見た目の通りスープは塩っぱいが、奥深い味わいで飲み続けても意外と飽きない。
また、みじん切りの玉ねぎの甘みがうまく機能して塩味を中和。
麺はパッツン系の低加水ストレート細麺。

総論は、醤油の塩味と旨味のバランスは期待通り。ごちそうさまでした。