『冬季限定 鍋焼きらーめん＋鶏モモチャーシュー（ダブル）＋追い卵』（1440円）

【81杯目】『手打ち親鶏中華そば 綾川』さんで「冬季限定 鍋焼きらーめん＋鶏モモチャーシュー（ダブル）＋追い卵」を頂きました。

大好きな『手打ち親鶏中華そば 綾川』の『冬季限 鍋焼きらーめん』が11月から始まったと伺い…「コレ絶対に食べるべき一杯」と、早々に伺いました。　

開店定刻10分前…10:50着で「15番目」😱
やはり名店ですね。まぁ15人なら空いている方です。開店時の外待ち客は、28人でした。

店内は15席ですが、一巡目には入れず、外待ち椅子で30分待ちでした。

『綾川』さんの基本情報として…恵比寿本店は、2020.12月開店で、来月には5周年を迎える有名店です。
その後、埼玉大成店・静岡インター店と順次展開し、今年の11/17には練馬三原台店が4店舗目としてオープンしました。今、正に勢いのあるお店なんです🙌

店名の『綾川』は、香川県の田舎町の名であり、讃岐うどんの発祥の地で、更に親鶏🐓の名産地です。

よってこのお店のイチオシは、『親鶏の旨味と香りの自然熟成スープ』と『青竹手打ちの太麺』が看板メニューであります♪

正に店名の通りのこだわりの一杯がオススメで有ります🤗　今日は冬季限定メニュー…激熱の『鍋焼きらーめん』に「親ももチャーシュー（ダブル:8枚）＋追い卵」トッピングしてご注文です。

麺は「自家製青竹手打麺（太麺）」か「細麺ストレート」を選択出来ますが、鍋焼きには太麺ですよねー！『自家製 青竹手打麺』にしました。

また、絶対に頼むべきトッピングチャーシュー👍「親鶏もも4枚」…今日は贅沢にも『親鶏もも4枚』✖️2=『８枚』をご注文であります。
POPにも書いてある…忘れてはいけないトッピングアイテム「追い卵」を追加です。

お店のこだわりがPOPされておりました。
『親鶏中華そばの特長：親鶏の「香り・旨味」と青竹手打ち麺の「喉越し食感・風味」を存分に楽しんで頂けレバー幸いです』

『青竹手打ち麺：早朝から青竹で手打ちをし、一昼夜熟成させた後、手切りをしております。製麺機では出せない、喉越し食感を生み出すために、切りだてをお出しするように心掛けております』

『国産親鶏の自然熟成スープ：一般的に食される鶏のほとんどは、生後1〜2ヵ月の若鳥（ひな鳥）です。約2年育てられた親鶏ならではの奥行きのある「香り・風味・旨味」と噛む程に旨味が広がるコリコリの親鶏チャーシューをご賞味ください』との事で…毎回、期待大でありますよ🤗　

「鍋焼きらーめん」は、煮込むので多少時間が掛り、10分程で着丼であります。

先ずは見た目…鍋敷きの上に着丼した土鍋は超熱々であり、湯気が立ち上がっております。POPによると…「5分経っても97°Cを保つ土鍋」だそうで、ヤケド注意⚠️です。

オススメの「親鶏チャーシュー」を追加トッピングしたので存在感有ります。生卵はこの熱気でイイ塩梅に煮え、美味そう黄身がとても鮮やかな色合いですね。

卓上に「鍋焼きらーめんの楽しみ方」のPOPが置いて有り、その通りに頂いてみます。
①卵を割らない様に鍋の底に沈め、先ずは熱々の親鶏スープと麺を味わいます。

②沈めておいた卵が程良く半熟になったらスープに崩して、深味が増した親鶏スープをお楽しみ下さい。

③最後に卵かけご飯を鍋のスープに入れた親鶏雑炊で〆ます。

黄金色の親鶏スープは、表面に鶏油がキラキラと輝いており、スープに縮れた太麺が泳いでおりますよ。とても綺麗なビジュアルで、素晴らしい麺面です。正に『イケ麺』なんです。

先ずは一口スープを頂くと…熱々なので、かねりフーフーしたつもりでしたが、激アツ❗️なので、要注意⚠️です。

ここで登場するのが…「追い卵」です。
先ずは、卵を溶いて→自家製無化調タレを入れ→良く合わせて→すき焼き風に麺を絡ませて頂くと、絶品なんです🙌

激アツスープはウマウマで…親鶏から取った濃厚な鶏出汁がガツンと来ますねー♪鶏の旨味と甘味と、まったりとした淡麗の醤油静湯スープと絶妙なバランスであり、ハイレベルなスープであります。
レンゲが止まらない美味さですね。

具材は、親鶏ももチャーシュー10枚（デフォルト2枚＋8枚追加トッピング）とネギ・生卵・ちくわです。ご飯付きなので、ライス🍚+たくわんです。

チャーシューだけで…「10枚」と贅沢。
親鶏ももチャーシューは、コリコリでとってもジューシー且つ抜群の食感です。
噛めば噛むほどに旨味が溢れて来ます…塩加減が絶妙なんです。

麺は、青竹手打ちのやや平たい『太麺』であります。ランダムな縮れ麺は、モチモチでコシがあり、良くスープに絡みますね。この太麺もモチモチ食感であり、美味いですね。

このコロコロの太ネギがイイ仕事しています。
熱々スープに浸されながら、シャキシャキ食感を保ち、葱臭くて絶品なんです♪

程良く半熟になったら卵🥚をスープに崩さず、ご飯に乗せて潰すと、半熟の黄身が流れ出し、そこに熱々の親鶏スープ掛けて「卵かけご飯」として頂くと…最高に美味い😋美味い😋
→ごはん🍚を器に入れて「雑炊」として頂くのも有りですね！次回はトライです。

途中から卓上にあった『一休堂 京一味』を入れて、辛味の味変を楽しみ、完汁の完クマであります。
オススメの冬季限定メニュー「鍋焼きらーめん」…本当に美味かったです。

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。