タンタン麺（900円）

馬込沢の田能久さんへ
何系と言われると困るのだが…
独特のラーメンづくりをするお店です。

いつも味噌を食べてしまうのだけど
今日はタンタン麺をオーダー

スープ
まずは口に広がる辛味
そのあとから味噌の香りと塩味
最後にゴマの香りがふわっとします
やはり味噌をベースに力を入れているのかな…
背脂も浮いていてもったり感も！
結構しょっぱいのだけど
なんだろう
食べすすめたくなるんです

麺を啜る
加水率高めの中太平打ち縮れって感じ
キラキラとした麺は喉越しの良さが格別
腰が少し弱いが
固めオーダーで解決できるか
スープの濃さや存在感負けてない組み合わせです

スープが少し少なめですが
塩味が強いので飲み干すこともなく…
今度は醤油や塩を頂こうかな。