鴨白湯つけそば（鴨増し）（1500円）

　１３時２０分に到着。先客は３人。限定の鴨白湯つけそばの鴨増しをポチり。カウンターに着く。いつもながら丁寧な調理を見ながら、待つ。丼も一つずつしっかりお湯で温めているのに関心。
　１０分程で着丼。濃厚そうな白湯のつけ汁。麺は、麺線が整い、艶々している。綺麗に並べられた鴨肉も美味そう。
　麺だけを啜る。エッジの立った中太ストレート麺は，表面は滑らかだが、噛むとモチッとして、小麦の甘さや香りが強い。大盛りでもよかったかなぁ。
　つけ汁は、濃厚な鶏白湯。鴨も入っているなかなぁ。塩味がキリリと立ち、鶏の甘みと旨味が広がる。つけ汁の表面には、油で揚げた葱。中には、太い葱がゴロッと入っている。鴨といったら、葱だからなぁ。
　具は、鴨肉が５枚。表面は焼かれ、中はロゼ色。臭みはなく、身は柔らかい。鴨が主役な一杯だ！コリッとした細切りのメンマも。生の春菊が添えられている。この春菊の風味が、清涼感を与えてくれる。
　今回の限定、好きだなぁ。スープ割をしてもらい、つけ汁も完飲。
　気がつくとカウンター席は、全部埋まっていた。