味玉中華そば（1100円）

＋薄切り豚丼(470円)

3/15にオープンしたばかりの新店へ🏃
「金久右衛門」「細見商店」「姫路 麺哲」で修行したらしい店主さん。
近所民としては非常に期待しておりました🤗
まだメニューも少ないのでとりあえず麺も丼も食べとく。

待ってる間に卓上に置いてる食材の説明を読む。
インスタにも「鶴橋市場のポテンシャルを一杯のラーメンに込めて」とある通り、ほぼ全ての食材を鶴橋周辺で賄っている様子。
地元民としてはこれだけで好印象😁
昔から実家そばにあった三宅製粉という巨大な工場、ここの粉で麺とか作ってるとこ無いのかなと思ってたけど、こちらはその三宅製粉の「錦上特」という粉を使ってるらしい。

ハキハキした店主さんからラーメンが配膳される。
スープは鯵の風味と醤油の旨味がしっかり舌に残る美味いスープ😍😍
鶏豚も入ってるらしいけど、鮮魚としての鯵をしっかり味わえる。
このスープはかなり好み👍️

件の麺は切刃が３種類の中細ストレート。
ツルっと喉越しのよいシンプルな麺で万人受けしそうだけど、個人的には特徴をあまり感じなかったかな。
注文毎に切り分けられるチャーシューは大きくて厚みもあるのが１枚、柔らかで風味も良くかなり美味いチャーシュー🤩🤩
味玉は黄身の加減はバッチリだけど味染み少なめ、もっと味ついてるのが好き。
柔らか繊維質なメンマとアクセントの白葱。
何かよくわからん緑のやつ🤣

豚丼の玉子は割れたのか割って黄身ソースとしているのか判断が難しいところ笑
ラーメンのチャーシューを半分にスライスしたような薄切りレアチャが２枚。
肉自体が美味しいしご飯の量も結構あり👍️
でも値段もそれなりにするので、よっぽど気が向けばリピるかなって感じ。
最後にスープを少しかけてお茶漬けのようにして完食🥳

トータル美味かったし、これからもっと良くなる事間違いなさそうな新店で嬉しい限り😇
つけ麺が始まったらまた来ます。