らーめん（950円）

「中華そば 葵 本店」さんで研鑽された店主さんのお店です！
鶏ガラや豚骨をベースにモミジなどを加えじっくり炊き込んで旨味やコクを抽出したスープは、白濁乳化を抑え家系や白湯のようで微妙に異なる濃厚な出汁に、醤油ダレの香ばしい甘みと鶏油により、まろやかな味わいで輪郭を出しています！
自家製の全粒粉入り中細ストレート麺は低加水系で、小麦が香り適度なコシとモチ感にパツ感もあり、スープを吸って絡みます！
具材の吊るし焼きチャーシューは逸品で名物！、ほうれん草、海苔、刻み玉ねぎ…と家系定番のトッピングです！
こちらのお店は、お得な海鮮小丼も名物で、もちろん注文！今日は炙り太刀魚丼でした♪
名店の味と技を継承しつつ独自の進化が窺える、美味しい一杯と丼でした♡