汁なし担々麺（1450円）

2024-58杯目(3月2杯目)
🍜◎汁なし担々麺＆四川式麻婆豆腐＆焼き餃子
🏘大阪中華サワダ飯店
🗾大阪府大阪市北区小松原町2-4
🏢富国生命ビル B2F
🚉東梅田駅 🚶2分
営業告知 無(📞050-5872-2200)
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TP3.69(456件)
[中華料理]全国247大阪府27大阪市25北区16
[餃子]全国73大阪府6大阪市5北区4
[担々麺]全国29大阪府4大阪市4北区3
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2024/3 平日夜 初訪問

ミシュランシェフ澤田氏のお店
本店『エスサワダ』の進化したカジュアル版だとか
食べログランキングは本店を超えてる😅

1730に到着し待ち無く入店

発注リスト
・四川式麻婆豆腐¥1150
・焼き餃子¥550
・上海ハイボール¥620
・香港フィズ¥680
・汁なし担々麺¥1450
＜合計¥4780(税込)＞

先に麻婆豆腐と餃子で『町中華で一杯』モード
お酒は、紹興酒ベースの“上海ハイボール”をいただき一人乾杯🍻
ぐびー♪

突き出しに出てきたのが“干し豆腐の山椒ラー油和え”
山椒ラー油とやらが風味・刺激だけでなく旨味も乗ってる模様、旨い✨

四川式麻婆豆腐
ネギの甘味が特徴的で和風の感覚も備わる
本格的に麻辣効いてるが、こちらも旨味がどっしり
さすがミシュランを感じさせる逸品✨
『辛さが足りなかったら足してください』と置かれたのが山椒ラー油、これか！
これがマジ万能

焼き餃子は、大きめの丸みを帯びた…柿ピー型
卓上に醤油等は無く、酢胡椒の皿が出される
厚めに思える皮がもっちりしつつふっくら柔らかく、
噛んでも餡を押さえつけず形を崩さず噛みきれるこの食感がまず素晴らしい
餡もまた出汁が染みてるのかふっくらした旨味が秀逸
何もつける必要ないぐらい単体で旨し
酢胡椒はほんの彩り程度
万能の山椒ラー油がここでも大活躍

お酒は2杯目突入
紹興酒をジンジャーエールで割った“香港フィズ”をオーダー
ネーミングはもう適当やろ とか突っ込みたくなるが、これがまた爽やかで旨いがな〜♪

◎汁なし担々麺

よくある担々ミンチ＆ラー油主体では無く、
芝麻醤を豆乳で伸ばした？かのような白湯風のゴマベース
濃厚まったりゴマ＆酸味時々パクチーなお味で肉少なめ
ありそうで他にあんまりない構図
酸味要らんわ…とか思いながらもやはり旨い😆👍
麺は平均的に1.5x3.5mm断面サイズの平打ち縮れ麺
透明感ある小麦感でモッチモチ食感
ピロピロ〜な啜り心地
具材は、ミンチ、青菜、もやし、パクチー、ナッツ、ネギ
ここでも山椒ラー油が大活躍♪
もう万能すぎ❣