ワシワシ煮干しの閖上絆中華そば（並250g）（1000円）

今日は新年度始まりの4月一杯目は心新たに麺屋58@勾当台公園さんへ訪問。

閉店間際（L.O.1430）の1420頃の到着で待ちなしで入店し食券を購入してスタッフの方にお渡しして案内された席に着席。食券回収の際、醤油と塩、ワシワシ麺と細麺から選択とのことだったのでタイラ店主がデフォと教えてくださった醤油、ワシワシ麺を選択。今日はすでに58さんの看板にもなりつつあるワシワシ煮干しの閖上絆中華そば（並）をオーダー。

待つこと5分程で着丼。一つ一つがボリューミーで美味しそう。早速、麺からいただくとしっかりと揉み込まれた58さん自家製の低下水の平打ち縮れ太麺はワシワシとした太くて噛み応えのある食感で噛むほどに小麦の味と香りをしっかりと味わえる美味しさ。

スープはふわっと香る煮干しの旨みがしっかりと効いていて鶏等の動物系が下支えした重なり合う旨みが美味。強めの煮干しはエグ味や雑味のないクリアな味わいでコク深く醤油の塩味が心地良く美味い。

トッピングは炭火マシーンで目の前で焼かれた香ばしく肉厚な釜焼きチャーシュー、極太ながら柔らかなメンマ、たっぷりの長ネギに海苔と煮干に良く合う組合せでウマ。

このスープ✖️麺の味変にはやっぱり大正館さんの一味が抜群。ぱらりとかけるとピリリとして美味しさブーストがかかりぶっ飛ぶ美味さ。

最後に煮干しの旨みと醤油のキレがキマったスープの余韻に浸りながらいただき完食。

煮干し✖️ワシワシ麺はやはり相性抜群。タイラ店主のセンスの光る一杯、美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。