蜆つけ麺（醤油・温）（1300円）

今日の晩ごはんは葭川公園の中華蕎麦ごとうさんにて限定の蜆つけ麺1300円を塩・醤油、冷・温のチョイスから醤油、温でお願いしました。
先日の塩、冷のチョイスは完璧。
コハク酸の旨味をシンプルに引き立てる塩に対して醤油は蜆の旨味とコクの部分で喧嘩しがち。ピロピロの平打ち麺でズバッと啜って蜆と醤油のガチファイトを楽しむ設計。
殴り合いの後は魚介出汁で旨味が重なり見事に調和したスープ割りで仲直り。
醤油も楽しいぞ〜🤗
美味しかったです！
ごちそうさまでした！！