冷やし鶏醤油らぁ麺（1300円）

朝の呟きで今日から夏の冷やしラーメンを前倒して開始と知り、冷やしラヴァーとしては来ない訳にはいかない。
きむらさんでうまい塩を頂き、近くのバス停から一本で修学院まで20分ほど。
12時35分着、並びはなく先客7人ですぐ着席。
実感として京都はJ系か極鶏くらいしか並んでない、どちらにも興味ない私には好都合だけど。
すぐに調理開始だが、冷やしは工程増えるので着丼まで10分ほど。

スープを一口、おいしいが昆布水とは想像してなかったので驚く。
スープ自体は常温よりちょっと冷えてるくらいの温度、そこにトロトロ昆布水と鶏油が加わる。
バチッとした鶏の旨みと告知にあったが、それほど…
冷水でシメられた低加水細麺はコシがあり、何より麺自体がめちゃくちゃうまい！
チャーシューはレアを提供前にちょい加温したのと鶏胸の2種でまぁまぁ。
後半にかけ鶏の旨みは増していき、完飲でフィニッシュ。

おいしかった。
デフォの醤油と同じ価格なのは良いが、それでも割高には感じるかな。
私自身が水鶏系はピンと来ないのもあり、高級素材の旨みで勝負なのはちょっと…
大衆食として極力値段を抑え、めちゃくちゃうまいラーメンを出す店を推したい。