麦ざる御膳　黒と白（1700円）

北36東1「煮干ラーメン 北栄」さん。
5月7日からの提供「麦ざる御膳 黒と白」を黒で頂きます♪
今まで自家製麺や味噌も手作りとこだわってきましたが今回石臼を導入し希少な道産小麦を石臼で挽くところからはじめる徹底ぶり！
麺とつけ汁、具材それぞれ別皿でまるで蕎麦御膳のよう
さて！まずは麺のみ塩で頂きます！
小麦の香りを楽しみます♪
つなぎを使ってないお蕎麦の感じです♪
そして今回「黒」を選びつけ汁は愛媛県の再仕込み醤油を使用との事で甘く、そしてこの風味は醤油を寝かせる桶のを連想させます
具材の角煮の味付けも美味しい♬
麺を食べ終えたら割りスープを頼み投入！
割りスープも冷たいです。
〆はつけ汁でお稲荷さんを楽しみました〜♪
お蕎麦のような一杯！
美味しく貴重な体験でした！
╰(*´︶`*)╯♡