あゆ冷やしつけ麺御膳（1500円）

ずっと前から気になっていたお店。


初訪問。


あゆ冷やしつけ麺御膳（並盛り）をいただきました。


つけだれは冷たい鮎の煮こごり。これが出汁しっかりで美味しい😋鮎の旨み凝縮です。右上にはキンキンに冷えた鮎出汁。煮こごりが薄まったら投入。美味しさキープ、いや最初より風味が増して美味しいです。


麺は中太麺。こちらも喉越しよく美味しいですね。
麺に卓上の青山椒やすりごまをかければ旨味倍増。美味しすぎます。


紫蘇の穂の他に鮎が一匹ドーンとのってます。
こちらの鮎は骨がとられてあり頭から尻尾まで丸ごと食べられます。提供直前に炭火で焼かれ、こちらも香ばしさなど香りや味が良い🙆


鮎のふりかけがかけられたご飯も添えられています。

最後はご飯に煮こごり、お出汁、左上の緑茶やネギをかけてお茶漬けで。ひょうたん柴漬けも良い感じ。


いやー美味しすぎて満足。繊細な料亭の一品のような満足感。


ごちそうさまでした。


再訪絶対します🤗