麦ざる御膳 黒（1700円）

石臼で製粉まで行ったという自家製麺が特徴的なざるラーメン。ピロモソとした食感の面白さに、噛んだときに広がる小麦感が鮮烈な自家製平打ち手揉み麺。キリッと醤油が立ちキレの良い、冷たい煮干しベースのつけダレに映える。めちゃ旨。ご馳走さまでした😋

P.S 先日より提供開始の限定。
小麦を石臼で挽くところから自家製という麺は、時代を先取りしてるかも⁉️