潮ソバ＋味玉（1080円）

百名店！
和菓子屋の外見なのにラーメン店！独学の土台と「地雷源」さんの影響でさらに進化した店主さんのお店です♪
主に丸鶏やガラを炊いて甘みや厚みを抽出したベースとなる清湯と、豚から抽出した出汁をコクの補強として、煮干しや節系に昆布などの魚介の風味を抽出し余韻と広がりを加えたトリプルスープで、別々に抽出し合わせることで濁りや雑味を抑えつつ旨味を積み上げ、塩ダレがそれらを際立て輪郭を出しています♪
自家製の中加水系中細ストレート麺は拘りの小麦が香り、適度なコシにモチ感とパツ感もあり、滑らかな表面で喉越し良くスープを吸って絡めます！
吊るし焼き豚バラと低温調理の豚ロースチャーシューは逸品！味の染みた半熟味玉とメンマ、青菜、揚げネギ 、白髪ネギが全体をまとめています♪
進化を続ける人気名店の、美味しい一杯でした♡