鶏白湯つけ麺(こってり)+味玉（1300円）

近くの現場やったんで寄ってみました。いつも大行列やけど昼時にも関わらず大雨の影響もあったかで外待ち3人でした。デフォの鶏白湯醤油か悩んだけど、つけ麺にしました。
　つけ汁は、鶏をじっくり炊いたトロミのある白湯に醤油ダレである。一口麺を付けて食べてみる。濃厚な鶏の旨味がたっぷりでコクがしっかりあって甘味と塩味のバランスがちょうど良くって美味いなあ。キレのある醤油も背脂の甘さと刻み玉ねぎが合わさったら、より一層美味くなるなあ。
　麺は、自家製で全粒粉の太い平打ちストレート麺である。麺線は艶やかで小麦風味しっかりあります。ツルモチっとしててコシ感もしっかりあって美味いなあ。さすが桐麺の時に製麺師やってはっただけの事はあるなあって思いました。ちなみに、麺量は1.5玉までは増量無料です。ただ、冷水での締めがイマイチで冷たくなくぬるかったのが少し残念でした。熱盛とちゃうんやから。
　チャーシューは、つけ汁の中に中振りの豚バラロール肉が1枚入ってます。厚みはそこそこでトロトロっとしてて肉の旨味がしっかりあって美味いなあ。
　トッピングの味玉は、トロトロの黄身で美味かったです。
　総括すると、ここは昼営業しかやってないのでタイミングよく人気店のつけ麺食べれて良かったです。ただ、ワンオペで作ってはってバタバタ感はしょうがないけど、麺を冷水でしっかり締めるとかは頑張ってもらいたいもんです。せっかくの美味い麺がもったいないもんです。次回行く機会があれば、鶏白湯醤油ラーメンでも食べたいなあって思いました。