背脂煮干しラーメン（1300円）

2026.02.21
2月も後半戦。
今月どうしても食べておきたい2杯のうちの一つ。
🍜
「鈴ノ木」さんへ。
冬限定の“生姜”は既にクリア済み。
本日は、実に7年ぶりの“背脂煮干し”。
提供は今月末ごろ終了予定。

まずビジュアル。
7年前の記憶とは明らかに違う表情。
背脂は粒立ち控えめで、どこか穏やか。
粗めのみじん切り玉ねぎが存在感を放ち、
濃い茶褐色のメンマはデフォとは別仕様かと。

スープをひと口。
甘みをまとった背脂のコク。
穏やかなのは表情のみ。
サイボク（日高）の豚の旨味に、煮干しの厚み。
そこへ濃い醤油ダレがビシッと輪郭を与え、
わずかにトロミを感じる“強い”一体感。

ただ重いだけじゃなく、玉ねぎの清涼感、バラ海苔の香りが絶妙な緩急をつけます。

そして、自家製の縮れ太麺。
この濃密スープに絡まないはずがない。
むしろ、この一杯のための麺と言っても過言ではない！

美味しい。
7年越しに再会ではなく、新たな一杯に大満足です！
🍜
ごちそうさまでした。 ❗️

※ ぜひ、もう一度！

※仕事より早く出た2往復作戦。🏃‍➡️
それでも、何とか“背脂煮干し”に間に合った感じ…。あ〜良かった！😅