味がさね（大）（990円）

こってり・あっさり・こっさりとは違った、2004年にデビューした天一のもうひとつのウリの一杯。
味噌仕立てのこってりスープに自家製太麺。具は白菜と豚バラと九条ネギのみ。これに
白胡麻→揚げ葱→おろしニンニク→肉味噌の順に少しずつ投入し味変を楽しむ。最後の最後に店長おすすめの『酢』を入れさっぱりスープで〆た。どの段階もおいしく楽しかったが、Instagrammerにとっては忙しい一杯。