昆布水つけ醤油（1050円）

今日のお昼は浜松町に4月に開店したハちゃんラーメンさんへ初訪問。
麺処ほん田さんの右腕を長年務めたベトナム人のHaさんが独立したお店とあって開店当初から大人気。
11:55到着。
先ずは券売機にて昆布水つけ醤油1050円を購入。外待ち12人目に接続。
20分程で6席あるカウンターに着席。
他にテーブル席が２卓4席。
BGMはオリエンタルなインストがループ。
先に食券を渡してあるので然程待たずして着丼。
美しいビジュアル。
昆布水をたっぷり纏った心の味食品の中細麺はそのままでも十分な旨味。
卓上の藻塩を散らしたらいつまでもそのまま食べてしまいそう。
スープは淡麗かつ芳醇な鶏豚魚貝の清湯。
重層的ながらピシッと筋の通ったバランスはお見事の一言。
途中、レモンを絞って華やかに。
最後に昆布水つけ麺では珍しいスープ割りをいただいて大満足。
様々な要素がブラッシュアップされ、サイレントマジョリティの声は聞こえてたんだなぁと嬉しくなる完成された一杯。
いずれ海を渡りベトナムにこの味が伝わるのかと思うとワクワク。
とんでもなく美味しかったです❗️
ごちそうさまでした‼️