特級つけ蕎麦（1400円）

土浦市の人気名店「特級鶏蕎麦 龍介」さんがプロデュースするお店です！
厳選された国産の鶏ガラや丸鶏を大量に巨大な寸胴で炊き込んで、髄やコラーゲンを溶かし込み乳化させた粘度のある鶏白湯と節系や煮干しなどの魚介和出汁と合わせたWスープに、醤油のカエシと鶏油のコクや風味で輪郭を出し、刻みネギや柚子ペーストをアクセントにした濃厚つけ汁です！
「特級鶏蕎麦 龍介」さん自家製の全粒粉入り多加水系極太麺は小麦が香り、冷水で締められコシ強めのモチ感で弾力があり、太さと麺角でスープを絡めます！
具材には、麺の上に鶏むね肉の低温調理レアと燻製香る吊るし焼き豚チャーシュー！、味の染みた半熟味玉と穂先メンマ、海苔がトッピングされ、つけ汁の中には名物の鶏つくねが入っています！極め付けは金箔がゴージャス過ぎます🎶
名店の技と味が活かされた人気店の、美味しい一杯でした♡