塩（オマール海老×カラスミ）（880円）

海老が強く香り、干し海老も香ばしい軽やかな印象のあるスープ、細麺もスルスルと軽快にに啜れ、材木メンマの上のカラスミを麺に付けると味わいの変化が面白い、だが後味にはしっかり重量感も残る