白のとりこ

新店、初訪問。鶏の旨み、甘みがあるスープ。エスプーマは生姜だそうで、溶かすとほんのり生姜が香る。鶏チャーシューは低温調理で柔らかく美味。豚チャーシューはほんのり燻製薫。さすがレベル高く仕上がってますが、尖った部分、インパクトはもう1つ欲しいところか。赤のとりこも食べてみたい。