昆布水つけそば【塩】（990円）

細麺と中太麺は中太麺チョイス。
ギリギリ硬めでよく締められた茹で加減の自家製麺は食べ応え強めの仕上げ。
昆布水はやや緩めのサラリ系。
動物と貝な清湯の塩は甘味酸味もある。
チャーシューは麺で冷えるのでつけ汁に避難が正解かも。