特製 昆布水つけ麺 塩（1500円）

仕事が休みが取れたので、なかなかできないこちらに訪問。

昆布水つけ麺がちょうど食べたかったので、
特製昆布水つけ麺 塩1500円を注文。

昆布水はとろみが強め、藻塩や貝類等で出汁をとっているよう。昆布水の中では塩分が強い方。

つけ汁も塩味が比較的強い。動物系と乾物や貝類などが出汁らしいが、淡麗系の中ではパンチが強めに感じる。動物系か魚介系どちらにもよってないが、どちらかと言えば魚介系の方が強く感じるか。

海老ワンタンは皮薄めだが、弾力あり、プリッとした餡はうまい。

チャーシューはスープに吊るし焼きチャーシューで香り高くうまい。麺の上にはライムと低温調理系のチャーシュー。こちらは普通かと。

麺はストレートな中細平打ち麺でモチッとして美味しい。

最後につけ汁に昆布水を投入して、スープ割りに。
少し塩分が強すぎるかも。

全体的にクオリティが高いが、個人的に塩分がもう少し弱めならと思う。