背脂味噌ラーメン（1180円）

2025-111杯目(5月15杯目)
🍜◎背脂味噌ラーメン
🏠札幌ラーメンキヨリト
🗾兵庫県神戸市中央区中山手通1-13-16
🏢中一ビル 102
🚉三宮駅 🚶4分
💤不定 Irregular
営業告知 Instagram
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TP3.42(171件)兵庫県262神戸市120中央区61
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2025/5 平日夜 初訪問

牡蠣や海鮮の居酒屋”キヨリト食堂”のラーメン部門が2025/1にオープン

1825到着し先客3名ほど
手前に狭く長いカウンターあるが、奥に行くと壁向かいカウンターがあり比較的ゆるりと過ごせる

◎背脂味噌ラーメン￥1180

札幌味噌ラーメンは純すみ系がまあど真ん中ではあるが、それに比べて野菜がまず少なく、バラ海苔が乗り、黒胡椒でオシャレな線が引かれ、ビジュアルはまったく異なるが
スープをいただくと、動物の旨味と濃いめの味噌、更にラードの香ばしさが合わさる味わいはほぼ純すみ系ライク
オイル控えめでその代わり背脂が厚みとコクを担当
本場の森住製麺から取り寄せる麺は約1.5x2mm断面の縮れ卵麺
プリモち食感で小麦感も芳醇で言うことなし♪
具材は、チャーシュー、バラ海苔、白ネギ、背脂、生姜
チャーシューは薄いが大判な豚もも
生姜はかなり少しで味変として機能するか微妙な量なのが惜しい
卓上に味噌があり追い味噌可で、白黒胡椒にスパイスと多段で味変を楽しめる👍