特製地鶏中華そば

★★★★★

来たぞ。TRY大賞店

行きたいと思いながら中々の混み具合を想像すると足が遠のいていたが、TRY大賞受賞後、行くべしと頭に刻み来店。

ほとばしる鶏の旨み！幾重にも鶏の上品な出汁に醤油のエッジが溶け込み、とてもバランスが良く、上品な脂がスープ表面に漂う。きっといい鶏といい醤油を使い、何度も試行錯誤を重ねて完成されたスープなのだろう。麺は手打ち麺をセレクト。もちっと歯ごたえあり太さもちょうど良く、鶏油との相性抜群。肉はばら肉、ロース、鶏モモ。薄めに切られた豚肉は柔らかく脂も旨い。鶏モモはカリカリの皮と厚みのある柔らかめのお肉。ワンタンはやや大ぶり。餡が肉々しくてとても旨い。旨味調味も入ってるかな？グルタミン酸感じるね。背びれはシルクのように柔らかい。欠点ではないけど、あともう少し全体小ぶりにしてくれると一口で食べられ、なお良いと思った。卓上にはゆず一味が置いてあり、さすが店主わかっておられる。鶏醤油にはバッチリで、味変楽しめた。
評価としては★5で間違いはない。言うとなれば、旨いが飽きやすいスープ味なのかもしれない。それほど味に複雑味はない。いや、このラーメンのスタイルはそんなものだろうけど。だから次は塩か背脂煮干しを試したい。さすが人気店の味だった。とにかくセンスを感じるのと、ラーメン領域を超えた料理だと思う素敵な一杯だった。ご馳走様！