特製 煮干ラーメン（1300円）

三鷹の超人気店“ラーメン 健やか”で久しぶりに『特製 煮干ラーメン』を。多摩地区を代表する人気実力店‼️

見た目の美しさで美味しさを確信するのは相変わらず‼️ 香味油に覆われた琥珀色のスープは、伊吹いりこ•鯵煮干•平子•うるめ煮干•鯖節の煮干スープ、アサリ•シジミ•伊吹いりこ•真昆布•干し椎茸•本鰹節•鯖節等の魚介スープ、宮崎地頭鶏•大山鶏のモミジと生ガラ•牛骨•真昆布の動物系スープを合わせたトリプルスープ。そこに島根県産薄口醤油に様々な煮干を使用した煮干タレを加えたスープ🥣

最初に煮干し系をじんわりと感じ、次第に滋味深く味わい豊かでバランス抜群に⤴️ 相変わらず五臓六腑に染み渡る美味しさ😆

麺は、国産小麦のはるゆたか、きたほなみ等数種類をブレンドしたストレートの細麺で、自家製麺。国産小麦ならではの香りと甘み、そしてやや加水低めでパツンパツンとした食感と歯応え‼️ スープとの相性も👍

トッピングは、低温調理の豚肩ロースと鶏むね肉チャーシュー2枚ずつ、味玉、穂先メンマ、三つ葉☘️、ねぎ。柔らかくて肉の旨み抜群の豚チャーシュー、自家製ソミュール液に漬け込み、しっとりさっくりと仕上げた鶏チャーシュー共にマジ旨❣️ マキシマムこいたまごのの濃ゆい大玉の味玉はじめ、シャキシャキの歯応えが最高の穂先メンマも👌

相変わらず、常に進化を厭わない素晴らしいお店☺️💕💯