チャーシュー中華そば大盛（1550円）

今年1番の注目店と言っても過言ではないこの店に来訪。店主さんが北府中のひら井出身だと言うことなので、とても気になっていた。
黒油蕎麦という油そばチックなものもかなり気になったが、今回はオーソドックスな中華そばを注文。ひら井に近い、動物系の強いスープかと予想していたら、案の定かなりガツンと効いた、自分好みの醤油ラーメンだった。ただ、ひら井みたく動物系由来の味が、全面的に出ていると言うわけでもなく、魚介系の味も感じられる、非常に味わい深いものとなっていた。そして麺も一度圧力鍋で茹でてから再度熱湯で茹でる、「二重茹で」によって、外はモチモチ中は芯が通っている独特な仕上がりのものとなっており、食感・風味ともに素晴らしいものとなっていた。そしてトッピングもかなりよくできていて、もちろんしっとりと薫るチャーシューもおいしかったが、個人的には濃厚なスープとよく合っていた小松菜がMVPだ。
さすが、今年1番注目されている店なだけあるなと、深く考えさせられるような一杯だった。ごちそうさまでした。