のどぐろの冷やし煮干（1100円）

6月の限定麺。
うま味がしっかりあってふわっとビターな風味のよい香ばしさのあるのどぐろ煮干しのスープ。
合わさるのは、かための食感が心地良い風味があるおいしい麺。
これだけでしっかり成り立っているのが、スープにのった山形のだしを溶かすことで更においしさが増す。