キンキとヒラマサの冷やしつけ麺膳(大盛)

オープンした年ぶりの訪問になります😅

キンキとヒラマサの冷やしつけ麺膳(大盛)

水分を出し熱湯か酒で臭みをとり焼いたのだと思います丁寧な下処理がみえます♪
つけ汁は上品な味わいに程よくキンキの脂も感じ奥行があるあっさりとした味わいで柚子の香りも心地良かった✨
全粒粉の細麺はツルっとした喉越しで上品な味わいのつけ汁とも相性抜群♪
キンキの刺身、湯引き、旬の平政の刺身の三点盛りも食感も楽しみながら噛み味わいほのかな甘みに口の中に柔らかく広がる脂の旨味も堪能し大満足😋

ごちそうさまでした🙏🍜