八重山そば（800円）

　開店の１１時に到着。店が開いたばかりのようで、食券を買う人の列ができていた。店内は思った以上に広く２４席あるが、ほぼ満席。八重山そば・軟骨ソーキとオリオンビールの食券をポチり。食券は千円札のみ。カードを使いたい場合は、対面のよう。
　セルフサービス方式で、番号を呼ばれる。５分程で呼ばれ、取りに行く。澄んだスープにチャンポンのような麺。ソーキそばとは、微妙に異なる。
　スープを啜る。綺麗に澄んだスープは、豚骨の鰹がベースの塩味。特に、鰹の旨味が強い。飲み干せそうなアッサリとしたスープ。
　麺は、モチッとした中太の丸麺。ソーキそばって、ボソッとした平打ち麺だった印象があるが、八重山そばはこの麺が特徴のよう。かんすいがしっかり入っている。
　具は、甘辛く煮た豚肉と千切りのカマボコ。薬味は、青葱。シンプルな具。
　別に注文した軟骨ソーキは、甘辛い味付けでトロトロ。刻み生姜がタップリのせられ、オリオンビールとの相性は抜群。半分ほどをそばにのせると、これもよく合う。
　途中で、コーレーグース（唐辛子の泡盛漬け）を回しかけると、辛味と泡盛の風味が増す。必須。八重山地方の特有の香辛料ピパーチ（島胡椒）をかけて食べるのが地元流だったらしい。次回は、それで試してみよう。
　客足は途絶えなかった。沖縄料理って、人気があるんだなぁ。
　ところで、沖縄そばはラーメンでいいんだよね？