手揉み塩らぁめん＋味玉（1250円）

松戸駅東口から徒歩8分くらいの「かじの葉」さんにオープン初日以来、2度目の訪問。今回は手揉み塩らぁめん味玉トッピングをいただきました。
超絶美味しかったです。タマネギ麹を効かせたスープは、旨味が怒涛のように押し寄せてきます。モッチモチの手揉み麺は縮れ具合がランダムで、不規則に口内で弾けて豪快に啜れます。中央に添えられたタケノコは、タケノコの美味しさを最大限に引き出す魚介出汁の天才的な味付け。チャーシューや味玉も申し分なし。
私の前にも後ろにも行列が凄かったですが、覚悟していた時間よりは待たず、2名体制ながらオペレーションも素晴らしいと思いました。