味玉塩中華そば

スープは大山鶏と鴨からとったらしいスープ。
動物系オンリーの分厚いスープに塩ダレがキリッと決まってます。
麺はストレート細麺。
鶏と塩のシンプルなラーメンにはこういう麺がよく合ってます。
具材はチャーシュー、メンマ、ワカメ、麸、味玉、白葱。
チャーシューは肩ロースを低温調理で仕上げたもの。
しっとりした食感で美味しい。

こういう魚介を使わない鶏塩ラーメンって
滋賀県にはなかなか無いので重宝しそうです。