特製海老雲呑麺 塩 3個（1380円）

2024-301杯目(10月2杯目)
🍜⭐特製海老雲呑麺 塩 (3個)
🏠ラー麺本間 赤坂
🗾東京都港区赤坂4-2-3
🏢ディアシティ赤坂一ツ木館 1F
🚉赤坂見附駅 🚶2分
💤日 Sunday
📢営業情報告知 無(📞03-6277-7765)
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TP3.54(114件)東京都1142港区73
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2024/10 平日夜 初訪問

紅虎餃子房の際(きわ)コーポレーション系列のラーメン部門
今年5月オープン
店長さんは10年以上せたが屋グループを経験した後、際コーポレーション内でも長らくラーメンを携わった方
資本系でありつつ店炊きスープの拘り👍

1910に到着しノーゲスト(但し後客は2名ほど)
カウンター中央付近に着席
券売機はなく後払い制

⭐特製海老雲呑麺 塩 3個￥1380

本品は所謂”全乗せ”には非ず
品名の”特製”は海老雲呑にかかる

スープは丸鶏ガラ、モミジ、鶏ミンチ、牛骨、牛肉ミンチ、豚骨など動物の骨肉をしっかりと使用
そこに香味野菜や干魚・干海老が足され奥行きが持たされる
初動こそ塩味が強く当たるが、3獣の旨味が増大した後、魚介海老・香味野菜の深みが効いてきて気づけば壮大な味わいが形成
この味は正に”きんせい”ライク
関西人は高槻を思い出しそうな(今は和歌山？)壮大な塩ラーメン😆👍

きたほなみを使用した麺は、約1x2mm断面の多加水ストレート細平打ち麺
芳醇に小麦香り、柔らかめでしなやかな麺肌にスープの旨味が完全憑依
具材はでっかい特製海老雲呑3つ、チャーシュー、青菜、ねぎ
何といってもぶりぶり大きい特製海老雲呑が圧巻
口から海老が溢れ出そうになる
資本系侮るなかれ！
めっちゃ旨かった🥰