納豆ざる（1250円）

　神田駅から直ぐ。目の前が、いつも行列店の「神田ラーメンわいず」。１４時５分に到着。先客は４人程。お目当ての納豆ざるの食券をポチり。決済は、現金のみ。明るい気持ちのよい出迎えで、カウンターに着く。
　５分で着丼。先に、つけ汁から。表面を納豆の泡が覆う。斬新なビジュアル。そして、すぐに麺も。瑞々しい麺には、海苔が掛けられている。
　麺だけを啜る。平打ちのやや加水率高めの中太ストレート麺。冷水でよく絞められていて、表面は滑らかで、噛むとモチモチ。美味い。
　つけ汁は、表面を卵と納豆の泡で覆われている。ベースは、鶏と豚骨の旨味の効いたクラシカルな醤油スープ。納豆の泡がクリーミーで、ラーメンスープに思った以上に合う。これは、好み。
　具は、つけ汁に刻みチャーシューがゴロゴロ。しっかり味が染みたクラシカルなチャーシュー。そして、メンマもタップリ。泡で見えないので、宝探しのようで楽しい。もちろん、納豆も沈んでる。つけ汁で温まった納豆も美味い。薬味は、葱。麺の上の刻み海苔もよく合う。
　「蒙古タンメン中本」の北極に納豆を合わせたことはあったけど、醤油ラーメンでは初めて。でも、実に相性がよかった。癖になりそう。