特選中華そば（1400円）

10:40頃に到着したところ2組6名が先に記名していたため3番目に記名して開店を待つ
そこまで寒くなくてよかった

順次呼ばれるので食券を購入して注文
今日は
特選中華そば（1,400円）と食べたことがなかったので2杯目そばの煮干し（700円）を注文することに

特選中華そばは丸鶏ベースのスープ
小さい器がもらえるので着丼後にレンゲでスープを避難させる
食べているうちにスープにかんすい等が溶け出して味がボケていくので先にスープを避難させておくことによってスープ本来の味を最後まで楽しむというスタイル

スープはさすがに美味しい
地鶏のコクと脂の甘み、醤油のコクがよいバランス
脂が多いのに下品な感じがなくてすごく後味が良い

麺は前に来た時よりモチモチ感が増しているような気がする
中太ストレート麺で小麦の味が前に出ているタイプではなく程よくスープが絡む感じの麺

味玉、穂先メンマ、低温調理されたチャーシューもどれもちゃんと作られている感じがあって食べてて嬉しくなる
特に味玉はしっかり味が染み込んでいて塩分のおかげで卵の水分が抜けているタイプの味玉で久しぶりに好きなタイプの味玉に当たった

食べ終わってから最初に取り分けておいたスープを飲むと食べているうちにスープがかなり薄まっていたことに気がつく
全然味が違う
脂が乳化していたりトッピングの味がスープに溶けていたりして最初とは全く違う味になっていた
一口目は気が付かなかったけどこうやって飲み比べると醤油のキレが際立つ
これはすごく面白い

最高のラーメン体験
ごちそうさまでした