鶏白湯白醤油つけ麺（1200円）

シンプルイズベスト！
まず提供時の温度帯が素晴らしい。
麺は適度に水締めされ、つけ汁は雪平鍋で熱々を。
ガラやもみじ等鶏を主体としており、
トロみのある粘度で旨味の追い上げも凄まじく、
届く手前で白醤油の深味がゆったりと染み渡る。
濃厚でありながらしつこさは皆無なスープ感でありながら、隅々まで行き届く余韻も素晴らしい。
麺は多加水の平打ち中太ストレートで麺艶も良く、
旨味の浸透度においても文句なし！
なおスープ割りはやってないとの事。
伊藤店主&スタッフさん昨日も素敵な1杯ご馳走様でした🎶