こってりつけ麺（1000円）

なかなか難しい場所なので久しぶりになってしまいました。二度目の訪問です。そしてもっと行かないといけない店だなとも思いました。結論から言うとうまいからです。隠れた名店と最初に言ったのも納得です。麺は粒が残るタイプの小麦だ！って感じの太麺でみずみずしさ弾力ともにいいです。そしてなんといってもつけ汁がうまい。浮いていて目に見える形での背脂ももちろんなんだけど、そもそものあぶらがいいですね、麺への絡み方といい食感としてといい旨みとしてもいい仕事をしてる感じがあります。麺は全粉粒というやつなのかな？黒いつぶつぶがあってTHE小麦という感じ。単体でもしっかりうまいです。海苔も香りがよく地産を意識して大森海苔のようです。ラーメンにもありましたけど、ゴボウがいい味出しててここのラーメンには不可欠な存在となっているようですね。最後にスープ割りなんですが、出汁で割るとまた別物になって最後は最後でまた楽しめます。レベルの高いお店ですね〜。うまかったです。ごちそうさまでした。