ネイキッドMAPPA 塩（1000円）

大好きな💞中神の“らぁ麺 ととホンテン“を再訪問‼️オーダーしたのは、限定の『ネイキッドMAPPA』の塩を。ネイキッドは毎年提供される限定で今回で19回目で「素ラーメン」のこと。MAPPAとは、「真っ裸（マッパダカ）」からのネーミング❣️

スープに浸かった麺と、別皿に出汁とカエシ。

正しく黄金色の清湯スープは、豊後どりをメインに飼育時に抗生剤を与えない鶏を使用したスープ🥣
そのまま飲むと、仄かに鶏の旨みが感じられる奥深い味わい。

出汁は、天日干しウルメイワシ煮干しをメインに秋刀魚節など酸化防止剤無添加のものを産地指定で使用。スープに加えれば、魚介系の旨みも加わって、より美味しくバランス良い段階へ⤴️

さらに自然乾燥海水塩•旬の貝出汁•純米酒等を使用し自家発酵させた塩ダレを加えれば、これぞ風味絶佳の塩ラーメンに🍜

麺は、三河屋製麺のストレート細麺。やや低加水でサクッとした歯応え、抜群の啜り心地‼️

麺とスープが揃ってこそのラーメン🍜
ラーメンというものを再認識させてくれる一杯です☺️💯💕