煮干し水の海老味噌海鮮つけ麺（1600円）

【麺屋夢風】さんで、数量限定『煮干し水の海老味噌海鮮つけ麺』をいただきました。（2月7日）
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黄金色の煮干し水の中でゆったりと横たわる艶やかな麺！海老油が輝き、笹入りの青ねぎの浮かぶ山吹色の《つけダレ》！その中には豚肉、帆立貝柱、海老、イカ、そして笹切りの青ねぎが潜んでいます。
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先ずは、煮干し水を口に含むと、煮干しの風味がふわっと広がります。
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次に、煮干し水をまとった自家製平打ち太麺をすすります。適温の冷水で〆られた麺はしなやかで、弾力のあり、喉越しが抜群に良いです。煮干し水をまとった麺だけでも感動の美味さです。
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海老の香りが漂う熱々の《つけダレ》はひと口含むと、しっかりとした出汁の旨味に支えられたスパイシーな味噌と海老の醸すだすコク深い味わいが広がります。
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《つけダレ》に潜らせて麺をすすります。麺とつけダレと煮干し水とが奏でる旨味がとても心地よいです。食べるほどに、煮干しの風味が加わり、美味さが増していきます。
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つけダレの中の海鮮類が味と食感のバリエーションをもたらしてくれます。
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最後は、残った煮干し水でつけダレを割って、じっくりと味わいつつ、飲み干して完食です。逸品なつけ麺を満喫しました。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚

麺屋 夢風

〠649-6621
和歌山県紀の川市名手西野382
営業日：木曜～日曜日
定休日：月、火、水曜日
営業時間：10:30~13:30（ラストオーダー）ただし、売切れ次第閉店になります。