味噌バターラーメン（770円）

藤崎町の味噌ラーメンとチャーハンが人気の店。チャーハンに関しては津軽一と評する知人もいる。最近訪問しようとしたら、しばらく休みますという張り紙があったので心配していたが、復活したという話を聞いたので早速車を飛ばした。店は年季の入ったラーメン食堂といった趣で、地元客で賑わっている。持ち帰りでチャーハンやギョーザを注文する客も多い。鉄鍋とお玉で小気味良いリズムを刻みチャーハンを振り上げるおかみさんをカウンター越しに眺めながら、味噌バターラーメンとチャーハン(670円)を注文。先にチャーハンが配膳され付属のスープをまず頂いたが、酸味の効いた煮干風味で醤油ラーメンにも期待できそうだ。味噌は胡麻油と炒めた豚挽肉の風味が効いた赤味噌ベースで、津軽甘味噌系とは異なる、キレのあるさっぱりとした味わい。この系統の味噌にバターは馴染まず、さらに卓上のニンニクや辛味噌もスープの酸味が際立ってしまい、バターやニンニクの強い風味にスープが負けてせっかくの繊細な旨味が飛んでしまう。麺は黄色い中太縮れ麺で食感良し。ホロッと柔らかな厚切りチャーシューは旨かった。トッピングするとしたら納豆かチャーシューだな。味噌ラーメン単品だといまいち満足感に欠けるが、チャーハンとセットで★3つ。チャーハンを引き立てるための味噌ラーメン。