海老の冷し塩らぁめん（800円）

【彩色ラーメン きんせい 総本家 夢風】さんで、本日の限定メニュー『海老の冷し塩らぁめん』をいただきました。
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銀色の器の中でキラリと光る香味油の浮かぶ黄金色のクリアなスープ！麺を覆う2枚の大きなローストされた豚肩ロースチャーシュー、上に白ねぎと貝割れ大根、奥に味玉と穂先メンマ！
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スープを飲むと、海老の風味が鼻に抜け、その後に鶏出汁に下支えされた節・昆布の滋味深い旨味が広がっていきます。
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適温の冷水で〆られた全粒粉入り中太平打ち麺はもっちりとしていながら、ぷりぷりとしていて喉ごし抜群です。この麺がスープをしっかりと持ち上げてくれます。麺をすすると、麺とスープが織りなす涼やかな旨味が心地よいブリーズのなり、うだる暑さを吹き飛ばしてくれます。
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噛むと肉の旨味が溢れるチャーシュー、ほんのりと甘い味玉、薄味のメンマ、シャキッとした白ねぎと貝割れ大根がこの一杯に味と食感のアクセントをもたらしてくれます。
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スープを味わいつつ、飲み干して完食です。至高の冷やしらぁめんを満喫させていただきました。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚