キャトルパイタン（750円）

４をキャトルと言うあたり、フレンチ出身のシェフなのだろうか？
丁寧な仕事でとられた4種の白湯出汁はクセもなく食べやすい。
星型のトマトジュレを溶かすと旨味が広がる。
スープの強さのわりに焦がしネギが強すぎるかな？