『特製つけ麺＋鴨チャーシューTP』（2650円）

【28杯目】『らぁめん鴇（とき）』さんで「特製つけ麺＋鴨チャーシューTP」を頂きました。

月イチの「鴇さん詣」…今日の目的は今週21日から始まった鴇さんの限定メニュー『金華豚と比内地鶏の醤油つけ麺』です。

先日のＸ告知を見て…今年は既に暑い日が多く、スタートが早いです。『コレ絶対に食うべき一杯』と思い「らぁめん 鴇」詣です。

限定メニュー🆕は『プレミアム金華豚』を使用するので、仕入れに制限がある為、提供数も限られているとの事です。
現在は、『予約客』のみで25杯／日の提供との事です。

この『 金華豚と比内地鶏の醤油つけ麺』目的に、平日ながら予約して伺いました。　
→予約しないとこの一杯食べれません。
→鴇さんは、平日は予約料が掛かりません🫶

予約時間に伺うと、女将さんが出迎えてくれ、この笑顔に癒されます。また、この丁寧な接客と気遣いが、常連客が鴇さんに来る一番の理由かも知れません。

お店入り口のPOPには…『醤油つけ麺　出汁:金華豚x比内地鶏　麺:平打ち麺』（25食）

本日のメニューは…「醤油」「白醤油」「金華豚と比内地鶏の醤油」と限定『醤油つけ麺』です。迷わず、限定メニューにしました。

今日は「金華豚と比内地鶏の醤油つけ麺」に「鴨🦆チャーシュー」を追加トッピングしてご注文です。

巧店主さんにご挨拶し、着席。
11:15分の予約枠は、意外と空いており、約8分で着丼であります🤲

一杯の構成は…「つけ麺器」「つけ汁器」「特製具材皿」「鴨チャーシュー皿」「味変薬味」と、豪華なつけ麺御膳です。お盆にお皿が乗り切れません！

先ずは見た目……つけ麺器には、綺麗に折り畳まれた中太平打ち麺がてんこ盛りです！麺面が綺麗に輝いております🤤美味そう！

つけ汁器は、醤油ダレに表面にはネギと脂が輝いており、雲呑（2個）と、具材が詰まっております。具沢山で豪華な一膳であります。

麺は、自家製手揉みの中太ストレート麺です。良く〆られており、幅広の手揉み🍜は、モチモチ食感で最高の仕上がりなんです。

先ずは麺をそのまま頂くと、昆布水を和えているねか？本当に滑らかな啜りごごちで、しなやかな麺なんです。見た目よりボリュームもあり、麺量は250〜260gぐらいですかね？

次に『味変薬味器』の『塩』を付けて頂くと、麺の味わいがVerUpしますね。

この麺とこのスープとのバランスはちゃんと計算されており、最高の状態で提供させていますよ。しっかりとした食感で、この麺がスープと上手く絡み、塩梅良く啜れます。

先ずはつけ汁ダレを一口頂くと…醤油ベースで『少し甘・辛・酸 のつけダレです。』酸味と濃いめの味わいが感じられ、素晴らしくバランスが！、取れたつけダレで美味しいです。

具材皿には…『特製トッピング』にしたので、5種のチャーシューと味玉とメンマです。

特製のチャーシューは5種類なんです。
①豚もも肉の吊し焼きチャーシュー
②豚トロチャーシュー（山形豚）　
③豚バラ吊るし焼きチャーシュー
④鴨ロース吊るし焼きチャーシュー
⑤鶏チャーシュー
チャーシューだけで、何と『5種／7枚』と盛り盛りなんです。超贅沢な『チャーシューつけ麺』であります。

『プレミアム金華豚』のトロチャーシューは、正にトロトロで…頂くと、クチいっぱいに上品な脂がジュワッと広がって、この脂がとっても甘味を含んだ味わいで、美味い❗️驚き🫢です。

今日は、『特製トッピング』➕『鴨🦆吊し焼きロースチャーシュー』も追加トッピングしました。ピンク色に染まった鴨肉チャーシューが、別皿提供で4枚。特製トッピングの『7枚』➕『4枚』=チャーシューだけで『11枚』と盛り盛りなんです。

この鴨チャーシューは、素晴らしい食感で、肉肉しいて美味いです。絶品な鴨ロースなんです。

いつものトロトロ味玉…もう言う事なし。贅沢ですね。
大好きな『メンマ』は、シャキシャキ食感がイイですね。また、イイ箸休めなんです。

麺を付けて頂くと…この麺とつけ汁の絡みが良く、イイ感じに啜れます。

途中から、『味変薬味器』の味変の「酢橘」を絞って、麺のみを啜ってみると、麺の甘味を感じられ、さっぱり感を楽しみました。

つけ汁器には、幅広の肉雲呑が2個。この雲呑皮が滑らかで、ツルツルなんです。肉餡にはしっかりと生姜🫚が効いていて、文句なしに美味い😋

〆のスープ割りをお願いすると、そば猪口でアツアツ出し汁が出て来ます。
女将さん曰く…今日は「和風出汁」との事です。→スープ割り…頼むタイミングを逃してて、5分待ちでした😅

先ずは、そのまま頂くと、素晴らしい和出汁で美味い! 器には三つ葉☘️入っており、スープで割って完食の完汁です。

やっぱり、鴇さんの『特製醤油つけ麺』の一杯は、格別に美味い😋

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。