味玉白煮干しそば（1000円）

麺処 篠はら@要町
【限定】味玉白煮干しそば
1000円

余計な足し算を排除し、伊吹いりこのスープに白醤油のカエシのみのsimple is bestな逸品。

深みより広がりを感じ、要の塩がバイカル湖であるならば、此方はカスピ海といった感じか。

ショッパさが専売特許の「篠はら」らしからぬ甘めのスープに、岩のりの塩味が味にメリハリをつけてくれる。